芹菜肉末炒皮蛋

芹酸面表征棉市菜肉末炒皮蛋是一道美食，主要原料为芹菜、猪瘦肉、皮蛋、湿淀粉。

• 中文名 芹菜肉末炒皮蛋
• 主要食材 芹菜，皮蛋
• 口    味 香
• 分    类 家常菜

原料

　　芹菜200克、皮蛋2个、猪瘦肉70克。

配料

象热　　剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉(用干淀粉加水调制而成)各适量来自。

烹饪方法

方法一

　　1、芹菜择去叶子，切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成点田才印危应既伤抗苦末，加入少许干淀粉抓匀;姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花;

　　2、热锅放油，下入瘦肉炒散至变色，舀出待用;

　　3、锅内余油，下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀;

方法二

　　1.芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花;

　　2.热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用;

　　3.锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀;

　　4.放入芹菜,翻炒两分钟左右;

　　5.放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀;

　　6.加入适量的盐、生抽、葱花，炒匀;

　　7.倒来自入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.

经振山最验分享

　　1.芹菜不可炒得太久，要大火快炒，以免影响爽脆的口感及营养流失;

　　2.因剁辣椒与鸡粉里都含有盐分，所以请酌与振手值些扩云因他研量放盐。