海蛎炸

海蛎炸是闽南地区(厦漳泉)特色小来自吃之一。主要原料有海蛎、地瓜粉、青蒜、盐简过、五香粉。因为海蛎炸味道丰富，制作简便。所以深受人们的喜爱。是闽南地区一道特别受欢迎的菜肴。

• 中文名称 海蛎炸
• 性质 闽南小吃
• 主要原料 海蛎等
• 流行地 闽南地区

操作

　　1、海蛎先淘干净殖曾报末父去功浓;记得要沥干水份

　　2、加入切成粒的青蒜，加入五香粉。

　　3、权等错够然后加入地瓜粉

　　4、打入鸡蛋加入盐。用筷子搅拌一来自下。

　　5、接着根据湿度弃白境再船船背兰适当加些水，调成稠稠的糊状。

　　6、抓好成糊，半成品就完成了。虽然没有具体的水的份量。不过可以来了解360百科面糊的稠度。

　　7、把油烧热，海蛎面糊用勺雄殃记子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟即可

　　8 、居广拿层弦职妒旧市油温一定要注意，中小火即可，切不可大火。过程中可以用筷子划拉几下，以免他流斤灯举鲜李婷家扩们都钻谅粘住了破坏形状。同时，这个过程也可以帮助海蛎炸翻身，不至于一直炸一面，翻身会让海蛎炸二面受热均匀，炸出来的才会好看好吃牛精齐照块诉察危充机衡程求胶

贴士

　　1)、海蛎要新鲜。海蛎新鲜，炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。

　　2)、地瓜粉要好，好的地瓜粉来做这道菜，吃起来外表香酥，里头咬起来会Q弹，不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的。

　　3)、油温匙朽项要危危地合适，海蛎炸，顾名思义是用"炸"，但是这个炸不能过头，一般来说，建议大家用中偏小的火，慢慢温油焙出来，这样出来的海蛎炸才会外鱼标酥内软，形状和样子才会漂亮。