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麻仁粑是一道湖南小吃,色泽洁白,质软稠粘,馅料甘甜,芝麻芳香。
- 中文名称 麻仁粑
- 地区 湖南小吃
- 口味 鲜
- 原料 糯米,芝麻,桂花糖,面粉
- 工艺: 蒸法
制作材料
绵白糖150克,芝麻30克,桂花糖25克,面粉20克。
制作方法
1.将糯米振试界门亲庆答淘洗干净,用清水浸泡3小时(冬季浸泡6小时),取出沥去水分,磨成细粉,过罗筛,去掉粗皮。芝麻炒熟,头望初万碾成细末,与绵白糖、桂花糖、面粉一起拌匀成馅料。
2.取米粉250克放在案板上,中间扒窝,用沸水125克和匀揉透,再加入剩余的细粉东景海和拌揉匀,摘成10个剂子,逐个按扁,每个包入馅料22.5克,封紧口,封口朝下,用手来自稍按扁成椭圆形,入360百科笼火蒸约10分钟,取出即成。
制作要领
入笼要用沸水旺火速蒸。
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