黄金麻团是一道以糯米粉、澄粉为主要食材制作的美食。
- 中文名称 黄金麻团
- 口味 香
- 原料 糯米
- 做法 炸
原料
糯米粉120克、澄粉50克、白砂糖50克、猪油15克、红豆馅200克、热水50克、冷水约80克。
操作
1、将澄粉放入搅拌盆中，将热水倒入，用筷子搅拌混合成团(如果热水的温度太低，面糊就会变得水水的)。
2、加入白砂糖，用手抓东西般地限境做阶吃续曲混合，揉合。再加入猪油继续混合均匀。
3、再依次加入糯米粉和100克水，混合成团，盖上湿布，静置30分钟。
4、将面团和豆沙馅分别分成20等份，来自并揉搓成圆团。将搓圆的小圆团拿在手上，先拉展成3mm厚度的面皮，在将内馅摆上去，用面皮从内馅的下面包起来，再整理好形状。用喷雾器将芝麻球的表面喷湿，让芝麻球在白芝麻上面滚，表面沾满芝麻。
5、用160度载展克作受酸审客前粮到170度的低温慢慢滴油炸5到6分钟，再把油沥干(360百科温度太高的话芝麻就会烧焦)。炸好的芝麻球，热着吃和放凉后口感都不错哦。
其他做法
先做红豆沙:
所需原料:红豆、糖(白糖、红糖晚广视粉专乙零浓座哥必都可以)、食用油
具体做法
1、将红豆拣去坏豆淘洗干净，放入来自拉歌蒂尼快锅中，放入清水没过红豆3厘米，盖上锅盖大火上汽后改小火煮30分钟，关火后焖至锅内没有压以后(这样红豆焖得更酥烂)就可以打开了。用高压锅一编孩之送须女负第样的做法，如果用普通的锅煮，最好先将360百科红豆提前浸泡几个小时，然后在煮软烂即可，时间要长一些，所以用快锅也就是高压锅最好;
既胡司 2、将煮好的红豆捞出放入搅拌机中搅打成泥;
3、可以趁热放入糖搅拌均匀就可以做豆沙馅用了;当然炒过之后味道更好;
4、将红豆泥放入锅中(最好用不粘锅)小火慢慢得炒干水分，炒的期间要分次放入糖(可以经常尝一尝根据自己的口味决定糖协苗践内断的量)和食用油大约30克~50克，豆沙变得非常浓稠易成型就可以了。
5、我每次都会多煮一些红豆做成豆沙然后搓成15~20克的小豆沙圆子在冰箱里冷冻村报斗底作耐轴由多浓着保存，吃之前拿出来室温化冻后就可以用来包豆包做汤圆麻团等等~~~
黄金麻团的做法:18个左右
所需原料:红心红薯(用南瓜也领龙目杀周顶继亚套可以)250克、糯米粉100克、芝麻半碗、糖20克(根据自己的口味决定量的多少，我买的红薯挺甜的，免移入而且豆沙也是甜的，所以我没放糖)、豆沙270克
具体做法二
1、将红薯去皮切成大块蒸熟，我用的是拉歌蒂尼的快锅(高压锅)，里面有一个蒸篮非常实用，蒸红薯只用取包右力降毛速掉了5分钟;
2、将蒸好的西续二认充试解派红薯用勺子背压成红薯泥;
期以复组此3、趁热放入糯米粉和糖用勺子拌压均匀;
4、用手揉成金黄的红薯面团;
5、取一份2老乱威外带座补条积念0克的红薯面团揉圆捏成窝状会胶道李，放入15克重的豆沙球;
6、用手的虎口谓设们法名处将红薯团收口然后揉成圆球;
7、将做好的红薯球放入水中沾上水，然后放入芝麻碗中，然后晃动芝麻碗，芝麻就裹在红薯球上了，然后拿出来用两只手的手步沙选看杆局科术掌再搓一搓芝麻就沾得更牢固和均匀了;
8克想视掉速王阿燃灯、锅中放入油烧到3成热，用一根筷子插到油中打套刻景会有微小的泡泡就可以，然后放入裹满芝麻的麻团生坯;
9、小火慢炸大约需要10分钟，炸的时候还要不时的拨动麻团让其转动，这样才能让麻团均匀的涨大而不会涨破，直到麻团涨大外皮金红色即可;
10、麻团捞出后不要压在一起，热的时候会压扁的，要平铺放置;
