北京开花馒头

北京开花馒头是一种北京小吃来自，主要食材是精面粉。

• 中文名称 北京开花馒头
• 所属地区 北京小吃
• 工艺 蒸法
• 主料 精面粉

基本信息

　西目讲　所属地区:北京小吃

　　工艺:蒸法

制作材料

　　精面粉1000克，白糖200克，桂花20克，食碱25克，酵面适量。

详细介绍

　　北京蒸食小吃。它由于酵肥用阻得多，对碱量大，面又稍硬，蒸后馒头自然裂开，形似盛开的花朵。假若在面剂顶端揉入红糖发面一小块，蒸出的馒头就成双色开花馒头。

小吃特色

　　形似花朵，白嫩软甜。

制作方法

　　1.将精面粉对上酵面，加水和成发面团，然后对上食碱，加入白糖、桂花水反复揉匀，盖上湿布略饧。

　　2.面团用手搓范棉展或甲么你负货成条状，摘成约70克吃草相展一个的小面剂，面剂不揉，直接将面剂断面向上放入笼内，蒸15-20分钟，开花即可。

开花馒头做法

制作要领

　　1.面团爱优要发得老一点，夏天饧制时间短些，冬天饧制时间长些;

　　2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面开花为宜。