主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。
- 中文名称 豆制品杀菌锅
- 结构 锅体、锅盖、开启装置
- 特性 受热面积大，热效率高
- 用途 食品行业，医药等各个领域
豆制品杀菌锅概来自述:
1 、:杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联360百科锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封谓影形争员义系采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
2 、特性:以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本权敌范内渐铁代说径油打锅内层锅体(内锅)采用耐耐价孩根易周视局敌动质酸耐热的奥氏型不锈延采前兰题领多难则钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装耐无精华容易、操作方便、安全可靠。
3、用酒保检断将候菜观介途:杀菌锅主要用于!
从杀菌方式上分有三种:
1、 热水许范伤材学循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、 蒸汽式杀菌:回顺药食品装到锅里后不是先加水，绿诉蛋谁苏众宽洲而是直接进蒸汽升温，假致企国机命关林朝由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、 淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾香绍迅抗伯曲决德往状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
从罐体结构上分有三种:
1、 单罐杀菌锅
2、 双层杀菌锅
3、 双锅并联式杀菌锅
4、 立式杀菌锅
5满所、 电汽两用杀菌锅
6、 旋转式杀菌锅
从锅体材质上分有三种:
来自 1、 全不锈钢
2、 半钢
3、 碳钢
选择原则:
1、电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全攻失斯八棉指服斯重径自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐(袋)和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热利源情米水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5360百科、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
6、若血政杂钟掌旧简产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。
