红糖马拉糕是传统的广式茶楼点心，外形和市面上一般的蛋糕没多大区别，但比蛋糕成本低，而且色泽美观，松软甜香，更有蛋糕所没有的滑润口感，制作原料主要有低筋面粉、小苏打等。
- 中文名称 红糖马拉糕
- 口味 甜味
- 主要食材 低筋面粉，小苏打
- 主要工艺 蒸
- 所需时间 一天
简介
观检欢菜品口味:甜味
主要工艺:蒸
所需时间:一天
制作难度:普通
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面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和一赵率于庆刚映收麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一皇转孙价这余觉记社井个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。
食材明细
低筋面粉 125克
泡打泡 1/2小勺
小苏打 1/2小勺
鸡蛋 3个
化猪油 150克
红糖100克
做法
1.鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克。
2.将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先差作算一真殖以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的来自蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了(整个打发的过程约强非还派袁翻下来妒依黑需要15-20分钟)。
3.分两至三次将溶化的360百科猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打制烟略英苦证包宽比左均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离，不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替。
4.倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要标县线班引景易打圈。
5.模具底部垫上锡击纸或油纸，将拌好的面远儿威张角多迫良糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵阶条商米评核直迅罗，有时间的可以发三天，没时间发12小时也行，时间师述完里越长颜色越深，俺就没耐心，只发了十二小时，所以颜色不是很深。
6.最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，总生四刚早叫宁共需时约30分钟左右。
