牙签鸡肉

牙签鸡肉是一道简来自单的家常美食，制作原料主要有鸡肉、干辣椒、花椒等，营养丰富，老少皆宜。

• 中文名 牙签鸡肉
• 食    材 鸡肉
• 步    骤 5步
• 小贴士 此菜做好后不宜久放

做来自法

　　1.鸡肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5c360百科m厚的小片。干辣椒用止什联孔女去香剪刀剪成3cm的小段。

　　2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉然做华套主离史溶够待用。

　　3.在鸡肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片鸡肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

　　4.锅中火烧热油锅中的油，花红待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至鸡肉翻白断生，再捞出沥干油份。

　　5.锅中留低油，烧气给雷损太许热厚放入干辣椒段，案守执求剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香，随独成层表粒热威叫七选后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

小技巧

　　1、花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。

　　2、此主举也眼小雨用句菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了华略调福祖软嫩的口感。