芥末鳝丝

芥末鳝丝是一道简单的家常菜，所用材料为鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。

原料

　　鳝鱼5条、大葱1/2甲赵聚实根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5呼ml、白糖2小匙、盐1小匙。

做法

　　1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；

　　2、氢切段并用刀划出鳝丝；

　　3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；

　　4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水年分；

　　5、葱丝与鳝丝放来自在碗中，淋酱汁拌匀即可。

Tips

　　1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。

　　2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。

　　3、没有黄芥末用青芥末更好。