七来自宝方糕，是以糯米、芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花等多种材料为原料制作的糕类小吃。
- 中文名称 七宝方糕
- 产于 上海七宝寺
- 简介 因产于七宝寺而得名
- 来历 范仲淹有不解之缘
简介
七宝方糕是上海著名的风味小吃，它因产于七宝寺而得名。
特点
糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，豆沙馅甜来自得恰到好处，一点也不粘360百科牙。说起方糕并非只是一种糕点，只是外皮都是糯米，但是里面的馅料却有很多种，芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花。
来历
七宝方糕的来历与我国著名的文人范仲淹有不解之缘。据说，宋朝著名文人范仲淹小时候家境贫寒，一日三餐全是粥。每到冬夜读书，他就把粥盛在盘子里冻结，然后割成一块一块的，肚子饿了就吃上一块。他的同窗好友石海卿知道此事后，便叫人用糯米粉仿照范仲淹的制作方法，做成了糯米糕，天天送去，来自一直到范仲淹中举，他们给方糕取名叫"白软糕"。现在的七宝方糕就是360百科由此流传下来的，有祝愿高升的寓意。有诗说得好:"人心有多高，谐声制食品。义取年胜菜片月年，籍以祈岁。"
做法
制作材料:
精糯米、精粳米各1250克，赤豆沙250克，白糖750克，咸桂花25照艺防起汉克，豆油5克。
做法:1.将糯米、粳米掺和后淘净，静置(中间喷1次水)至聚什已承穿统们米粒发酥，用手指能捻碎时，上磨磨成镶粉，用32眼罗筛过，放在案板上，洒水白温正包创曲衣原令黄约650克拌匀，再用16眼罗筛成糕粉。
2.盆内加入赤豆沙、白糖、豆油、咸桂花制成超岩色重糖湿豆沙1500克。
3.取33厘米见方的蒸茶再声否变垫一块，上铺洁净湿布，再用特制的凹凸形刮板在糕面上挖出5.5厘米见方、3厘米深的凹坑16个，每个里面放入湿豆沙18克，再在上面筛一层薄薄的糕粉刮平，按框架上刻定的标说额某损传师打志，横、直各划三刀，割成7.5厘米见方的糕坯16块。另取刻有阴文图案的印花模板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕组保效的神创征补油固面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去掉印花模板及活络框架，即成方糕生坯。
4.生糕坯、模子连同蒸垫放入笼内，上锅蒸约10分钟即成。
制作要领:
1.安卫做别谓写善既糯米、粳米静置时间要根据季节不同有所变化，夏季1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时;
2.入笼蒸至时要用旺火沸水速蒸。
