主料:晾干脆皮鸡1只(光鸡重约800克左右为好)，上好蛋粉的鸡肝50克，贴好锅贴鲈50克，酿好百花岛6件，卷好蛋黄卷50克，鹌鹑蛋7个，炒熟长郊菜7条，火腿茸4克，芫荽7片
- 中文名称 孔雀开屏鸭
- 主要食材 晾干脆皮鸡
- 分类 其它菜系
- 口味 形似孔雀，外表美观，肉香皮脆，宴客佳肴
基本信息
菜谱名称 孔雀开屏鸭所属菜系 其它菜系
所属类型 地方特色
基本特点 形似孔雀，外表美观，肉香皮脆，宴客佳肴。
基本材料
主料:晾干脆皮鸡1只(光鸡重约800克左右为好)，上好蛋粉的鸡肝50克，贴好锅贴鲈50克，酿好百花岛6件，卷好蛋黄卷50克，鹌鹑蛋7个，炒熟长郊菜7条，火腿茸4克，芫荽7片
外认顺间秋演难呢王管调料:植物油1公斤(实耗约150克)。
制作方来自法
(1)将食匙内抹上一层植物油，然后将鹌鹑蛋打入，面上撒上火腿茸，粘上芫荽叶，上笼屉蒸熟起出，切成琵琶形。
(2)用油将鸡肝、锅贴鲈、百花岛、蛋黄卷炸熟，除百花岛外，均切成6件。
(3)在大长碟的还绝李逐级沙训组毛末端，用炒熟的长360百科郊菜斜间成6格，便成了孔雀尾的轮廓，每条长郊菜的顶班灯振写国刘菜优试日部放上琵琶蛋并将烧鸡肝、锅贴鲈、百花岛、蛋黄卷等入围护入卫们种始场侵，每式一件，分别按顺序排砌格内，作为孔雀尾。
(4)炒勺倒入植物油，在旺火上烧至7~8成热，放入晾干脆皮鸡，将鸡腹朝上、鸡背向洲预造等七准见输比刘充下放置在漏勺上炸，同时用炒勺将热油反复从鸡腹部刀口浇入腹中。约3~4分钟后，待鸡全身呈棕红色时，再稍炸一下即可聚帝需侵团。
(5)炸好后砍成若干块，砌成孔雀身，与头尾等拼在一起即成。另勾汁、放盐。
营养特点
形似孔雀，外表美观，肉香皮脆被状日一目居，宴客佳肴。
营养价值: 鸡肉 率断吃都愿许- 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧"。对于益智来说，山鸡(即野鸡)...【所有鸡肉菜谱】
