腊肉鳝鱼年糕煲是一道以黄鳝、腊肉、年糕为主材的菜肴名。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值极高，对降血糖和调节血糖，对家中有糖尿病的患者是来自一道不错的膳肴，且材料及做法都很简单.
- 中文名称 腊肉鳝鱼年糕煲
- 分类 家常菜
- 口味 鲜咸
- 主要食材 黄鳝，腊肉，年糕
- 调料 葱姜蒜，辣椒
所需程胜紧候溶食材
材料
黄鳝5条、腊肉一小块、年糕适量。
调料
葱姜蒜，辣椒2个，白酒，老抽，生抽，糖，鸡精。蒜苗香菜少许。
制作方法
1·黄鳝宰杀去内脏洗净，去头后在黄鳝身上划花刀。
2·再剁成小段，依次全部做好。
3·腊肉冲洗一下切薄片，葱姜蒜辣椒切好备用。
4·炒锅到油倒入腊来自肉翻炒。
5·炒至腊肉的肥肉变透明吐油卷曲。
6·再放入葱姜蒜辣椒爆香。
7·倒入黄鳝段翻炒，多炒一时，炒至黄鳝变挺括。
8·烹入白酒炒香。
9·10·加入老抽，生抽，糖继续翻炒。
11·加入清水烧煮5分钟。
12·把黄鳝倒入砂锅大火煮开小火炖煮。
13·小火炖煮20分钟后加入年糕继续。
14·年糕已软熟加入蒜苗段煮出香味。
15·最后加少许鸡精，撒上香菜关火上桌。
食用宪敌苦不止等乱示立须知
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且来自是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质"鳝鱼素"，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。
360百科 鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为门德级席血中毒素的作用所致，兰晶粮形举据两犯防云尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重晶为犯妈迅差置可毛欢的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
