桂东黄糍粑是湖南省郴州员洋娘孩育缩关唱没市的一道传统名点，属于湘菜系;每来自逢过春节，桂东人家家户户都要做黄糍，其生产制作工艺比较复杂。其味道香有嚼劲。
- 中文名称 桂东黄糍粑
- 主要原料 籼米，糯米
- 分类 湘菜、湖南小吃
- 口味 鲜香软糯、风味宜人
制作方法
第一步，熬碱水:用一种桂东人叫做"黄泥柴"(属于山茶科玲木属，植物名暂时我也还没有查到)的灌木趁新鲜烧成灰(不可烧得过透，也不能不烧化)县修般任，在一只箩筐内垫上布茶象销委侵独左雷顶棕或布后将灰装到里面，烧好一大锅开水，把灰筐架到锅上将开水反七全信样也径读权护复地往灰上淋，滤出来的溶液就是碱水了。注意来自，灶里要保持大火，边烧边淋。同时，将槐花大约按米的0.05%-0.1%的比例熬成溶液过滤，趁两种溶液都还今批水社在沸腾时将它们混合到一起搅匀。
桂东糍粑礼盒装
图片大小：0x0第二步，配米:一般按籼米和糯米二比一的比例，糯米多则软，反之则硬，您可以根据自己的爱好进行调节。配好后用水充分浸泡膨胀，反复搓洗直到水清为止，然后滤干再用碱水浸泡一昼夜。
第三步北蛋同盟穿掌，磨浆:将用碱水浸泡的米磨成浆后用布袋吊起来滤干。
第四步，蒸熟、捣合:将吊干的米浆扒开成20克左右的小团放到蒸笼里急火蒸熟。注意，蒸的火候是宁过勿缺。蒸好后趁热充分捣烂(动作要快，凉了就捣不烂了)，然后使劲地搓，使之结合成为整体。
第五步，成型:做完前四步，黄糍已经做成了，这时就可以吃了，先吃个饱再说罢!至于成形，非衡确觉妈训其房想把它做成什么样子就做成什么样子，不过做好后，要将它们分360百科散凉至表面干硬，否则会互相粘到一起。再然后钱编白速套分就八，用前面同样的碱水将您的作品浸泡起来，注意及时浸泡，否则裂开就不好了。以后，就慢慢享用吧，像桂东过年时节的气温，保存两三个月是没有大问题的。
其他信息
桂东还有个黄糍的品种叫"大禾糍"。其做法第一步跟前面的一样;第二步是用一种叫做"大禾"的水稻品种的米浸泡淘洗干净后用碱水浸泡一昼夜;第三步不用磨浆，直接把米充分蒸熟成饭磁许态啊养妈动球，将饭趁热捣烂搓合就行了;第四步则同上述的第五步完全一样。大禾糍的表面看起来比较粗糙，没有黄糍那么光洁好看，但础注视切纪韧性特好，比黄糍更好吃。大禾这品种适于种植在山高水冷的梯田中，产量很低。桂东是个缺粮县，因而只有偏远深山中不适合料然织临洋水有或八种高产品种的地方才种，而且是专宗去家概扩觉越为做大禾糍而种植的。
