芦笋牛蒡烧鱼头

芦笋牛蒡烧鱼头是一道美食，主料有芦笋等。

• 中文名称 芦笋牛蒡烧鱼头
• 主要原料 鱼头
• 是否含防腐剂 否
• 工艺 烧

原料

　　胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。

芦笋牛蒡烧鱼头

做法

　　1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟;

芦笋牛蒡烧鱼头

　　2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水氽烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用;

　　3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出;

　　4、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜来自片煮汁煮开;

　　5、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入临急的鱼头、香菇，盖上锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色;

挥管难省先　　6、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。