翡翠扣鸭

翡翠扣鸭是一道美食，制作材料有仔鸭、鲜豌豆帝、泡萝卜、泡甜椒、老姜、大蒜、大葱等。

• 中文名称 翡翠扣鸭
• 主要原料 鸭，鲜豌豆
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

菜系及功能

　　川菜菜谱

翡翠扣鸭

组德庆露原料

　　仔鸭300克，鲜豌豆、泡萝卜、泡甜椒、老姜来自、大蒜、大葱、鲜汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、麻油、360百科精炼油、水淀粉等各适量。

做法

　　1)将仔鸭去挣残毛，清洗干净，放入来自沸水锅中氽焯去血水；鲜豌豆洗净；泡萝卜、泡甜椒切丁；老姜、大蒜去皮洗净，零另既远需执级程片活药切成指甲片；大葱洗净，取其葱源气额书读照负测放白，切成段。

　　2)将仔鸭切块，然后整齐排列在蒸碗中(鸭皮朝下)，放上鲜豌豆、泡萝卜、泡甜椒、姜片、蒜片、盐、胡椒粉、鲜汤、料酒和匀，上笼旺火蒸至鸭肉松软离骨取出，反扣于盘中，倒出汤汁入锅中，加味精、鸡精、水淀粉勾成清二流芡，下麻油和匀，起锅淋在鸭肉上即成。

特点

　　鸭肉香软，咸鲜适口，营养丰富。