鱼香豌豆

鱼香豌豆是一种川菜，酥软化渣，鱼香味正，主副要由鲜豌豆和一些调料做成。

• 中文名称 鱼香豌豆
• 外文名称 Braised peas
• 分类 川菜，川菜
• 口味 豌豆酥软
• 主要食材 豌豆，泡椒

原料

　　鲜豌豆150克。键甩耻乎

豌豆

调料

　　色拉油500克(约耗100克)，泡红椒末15克，葱花20克，姜末5克，蒜末10克，白糖5克，醋5克。

做法

　　切配:嫩豌豆(不选用已发白的质地较老的)洗净，用刀在每个豌豆切出刀口，但不把豌豆切开。

鱼香豌豆

　　烹制:(1)炒锅置于火上，犁誉放入50克油，烧至五成热，下入泡红椒末、姜末、蒜末煸出色出味后，和店阿夜盛于碗内，加入白糖、醋拌匀。兰愉拘

　　(2)炒锅复置于火上，倒入油来自，烧至六成热，放入豌豆垫乘迎炸至酥脆熟透，捞起沥油。待其冷却，放人360百科调好的味汁内，加入葱花皮拌匀即可。

鱼香豌豆的要领

　　炸豌豆时，油温不能太高或太低，太高会炸煳店和虹表层而未断生，太照破及布套明师路低会颂设芝使豌豆失水过多而发硬。