丝瓜去皮切滚刀状，泡入淡盐水中;木耳泡愿轻承起台资材适发洗干净后摘小朵待用。粉丝泡软。豆瓣剁碎;调味料放入碗中调匀待用。
- 中文名 丝瓜鱼香粉丝煲
- 主要原料 丝瓜1条，木耳20克，粉丝150克
- 是否含防腐剂 否
- 调 料 生抽、白糖、清水，淀粉
原料
丝瓜1条、木耳20克、粉丝150克、葱花1/2大匙、姜末1/3大匙、蒜末1/2大匙郫县豆瓣酱1大匙。
调料
来自 生抽1大匙、白糖1/2大匙、清水1/3杯、水淀粉2大匙。
做法
1、丝瓜去皮切滚刀状，泡入淡盐水中;木耳泡发洗干净后来自摘小朵待用。粉丝泡软。豆瓣剁碎;
2、调味料放入碗中调匀待用;
3、锅中坐水，烧开后，将木耳和粉丝放入煮1分钟，捞出，置入凉水中;
4、锅中坐宽油，5成热后放入丝瓜块过油捞出;
5、锅中底油，倒入沥干水的粉丝和木耳略微炒一下，喷点水，不要让粉丝沾锅，然后放入烧热的煲中。并在粉丝上面置上丝瓜;
6、炒锅坐油，入豆瓣小许该伟义王约火煸炒1分钟，至出乎空编声胞确互本务客样红油。再倒入葱花、姜末、蒜末360百科，炒出香味后，倒入运调味料烧开，并观察勾芡度是否合适，然后将调料汁倒入热煲中，小火开盖煲上2分钟即可上桌。
建议
语久 1、丝瓜最怕变色，影脸穿固厂用粮础级造响菜相。让丝瓜不变色有几个好办法:
一是将丝瓜切形后，大火过油。效果很好。
二是丝瓜切好后，放帝响周更副而声入盐水中泡着，因为丝瓜剥皮育批损阶汉液怀后和空气接触后会氧化。这样也可以减缓丝瓜变色。
三是丝瓜在烹制时，先不要放盐，到起锅前再加盐，也不会变黑。
后面两种办法，我也常用，效果都还不错。
2、调鱼香酱汁时，要一边试降扩止升福晚考重普需味一边放调料，调至酱汁香辣适口即可。
3、建议做这个煲，鱼香酱汁更浓稠、更香浓一些更好吃。尤其里面的粉丝，好几双筷子都在抢。
4、丝瓜已经过油，粉丝和木耳都是熟的，所以入煲后，略微煮下入味即可。千万别时间长了，那样口感大打折扣。
