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八珍鱼头是一道传统名肴,属于沪菜。乳白浓厚的汤水里,除了有鱼头之外,捞捞看,还有鱼肚、海参、文蛤、鲜命八置植从菇、鲜虾等,所以叫八珍。整道鱼汤乳白浓醇鲜美异常,却又清爽洁口,鱼肉滋味中隐隐透出甘甜滋润的清新。
八珍是我国传统菜肴来自中的最为珍贵的八360百科珍食材,在我国历史上,有许多的"八珍",参翅八珍"中海产品占半数。
- 中文名称 八珍鱼头
- 主要原料 海参,鱼翅,鱼明骨,鱼肚
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 大多数人群
- 特点 甘甜滋润,清爽洁口
简介
八珍鱼头是我国著名的一道菜肴。
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八珍
指参(海参)、翅(鱼翅)、骨(鱼明骨,也称鱼脆)、肚(鱼肚)、窝(燕窝)、掌(熊掌)、筋(鹿筋)、蟆(蛤士馍)。其二是"山水八来自珍"。山八珍:熊掌、鹿茸、犀鼻(或象拔、犴鼻)、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑;水八珍:鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边(鳖的甲壳外围裙状软肉)、干贝、鱼脆、蛤士蟆。其三是满汉全席的"四八珍"。即山八珍:驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔(象鼻)、豹划居胎、犀尾、鹿筋;海八珍:燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼(360百科娃娃鱼);禽八珍:红燕、飞龙(产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟)、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀(可能是孔雀)、斑鸠、红头鹰;草八珍:猴头(菌)、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信(香品坏己菇中的一种)。另据旧时南货老人曰:"海味八样"、"动物八珍"。海味八样:鱼翅、海参、鱼肚、淡菜(干贻贝肉)、干贝(干扇贝肉)、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼;动物业周核张移费容万胡应八珍:熊掌、象鼻、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。
特点
八珍鱼头是精选八种珍贵食材,再加上鱼王头,制作而成的一道珍贵汤品,在乳白浓厚的汤水里,除了有鱼头之外,捞捞看,还有鱼肚、海参、文蛤、鲜菇、鲜虾等,所为益大以叫"八珍"。整道鱼伯升甚汤乳白浓醇鲜美异常,却又清爽洁口,鱼肉滋味中官汉她城隐隐透出甘甜滋润的清新。