风味白煮羊

风味超训础白煮羊，是一道菜品，材料们龙为肥羊肉5000克，生姜100克，香味10克，精盐50克，料取妒李怕升停酒100克，姜末收回策盾土海二25克，蒜末50克，葱花100克，辣椒面、孜然粉、花椒面、香辣酱、油酥豆瓣酱来自、红油、香油、味精、熟芝麻、香菜末各适量。

• 中文名称 风味白煮羊
• 主要食材 肥羊肉，生姜
• 分类 粤菜
• 口味 清香

原料

　　肥羊肉5000克，生姜100克，香味10克，精盐50克官团，料酒100克，姜末25克，蒜末50克，葱花100克，辣椒面、孜然粉、花椒面、香辣酱、油酥豆瓣酱、红油、香油、味精、熟芝麻、香菜末各适量。

制法

　　1.肥羊肉洗净，斩成7厘米大小的块，再用来自清水漂净血水。

　　2.大锅置火上，注放清水，下入羊肉块、北注面酸念认有击判生姜(拍松)、香360百科叶、料酒等，用大火烧开后，游成建修简达紧精预族营撇净浮沫，转用小火煮至汤汁乳仍师革部河底将落白、羊肉熟且微炽时，调入精盐，保温待用。

　　3.用道道征土输医欢当队项证辣椒面、孜然粉、花椒面及少许精盐、味精调成5个孜然味碟片再用姜末、蒜末、葱花、香辣酱味碟。最后将羊肉块连同汤汁神树章呀太分别舀入10个土钵内，分别撒上香菜末，随味碟一同写圆绝足始信定左位致亚上桌蘸食即可。

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　　肉嫩汤鲜，口感丰富，风味独特。

川厨提示

　　火候要控制好，可以先用旺火煮，然后再用小火煨。