鲜奶烤鱼

〔工艺关键来自〕此菜用烤的方法制作，风味独特，烤制前鲜鱼挂糊，集希某耐吃药亚统触用中火炸透，但颜色不能深，必须保持杏黄色，烤制时不能把汤汁烤干，炉温和时间要严格掌握。奶油汁要浓而细腻，不能有疙瘩，360百科必要时可以过一下箩。"鲜奶烤鱼"色泽乳白微黄，奶油采香味浓郁，口味鲜咸，质地鲜嫩，营养丰富。

• 中文名称 鲜奶烤鱼
• 主要食材 红鲤鱼 
• 口味 咸鲜味
• 制作方法 烤

食品用料

　　红鲤鱼 .750克 姜片 15克

　　鲜牛奶 .200克 蒜瓣 .节侵酒15克

　　精盐 .4克 洋葱头 50克

　来自　味精 .2克 香叶 .4片

　　胡椒粉 .0.5克 富强粉 营底20克

　　黄油 .50克 鸡蛋 .1个

　　白糖 .15克

　　湿淀粉 25克 植物油 .750克

　　料酒 .20克 酱油 .10克

　　花椒水 10克 葱段 .25克

种　　白菜叶 .250克 高汤 500克

　　胡萝卜 .100克

烹制方法

　　1.鲜鱼刮鳞，挖鳃去内脏洗净，剞柳叶360百科花刀，用盐(0.阿行差坚密究路养让明5克)、料酒(10克)、花椒水威英板未似吃制快居微训、酱油、葱段、姜片，拌腌15分钟。湿淀粉、鸡蛋调成糊，腌好的鱼挂糊，入六成热油锅炸金黄色(色不能深)，把鱼放入烤盘中，加入汤(250克)、盐(2克)、料酒、胡椒粉(0.2克)、蒜瓣，再把胡萝卜洗净，切片摆在鱼上，盖上白菜叶入烤炉热曲负握盾打绝望系沉错，200℃炉温烤15分钟，去掉胡萝卜，白菜及小料，鱼装入盘中，原汤备用。

　　2.汤再色太宣锅上火，加入黄油小火烧热，下入葱头(洗净切块)，用微火炒香至稍变黄去葱留油，下入面粉炒黄出香时人高汤澥开，再把汤回火上加入烤鱼原汁、盐(1.5克)、白糖、胡椒粉、香叶，小火浓，调牛奶入锅，烧至浓厚浇在鱼上，再入烤炉，烤2分钟即成。