蟠龙闹海

"蟠龙闹海"是山西官府菜名品，杂听会各绿是后传入市井，成了民间喜庆宴席中的必有名菜，其做工精细，造型别致，色泽分明，口味鲜美。

• 中文名称 蟠龙闹海
• 主要食材 鲜草鱼，水发海参
• 分类 山西菜
• 口味 咸鲜味

所需食来自材

　　鲜草鱼一尾:750克

　　淀粉 : 50克

　　水发海参 :250克

　　醋: 50克

　　白卤鸽蛋: 10个

　　味精 : 2克

　　番茄酱 : 25克

　　青兰 : 5克

　　大葱 : 25克

　　蒜: 5克

　　料酒: 15克

　　葱头: 5克

　　盐: 15360百科克

　　清汤: 500克

　　糖 : 烈今械策除孔般50克

　　蛋黄糕: 100克

　　红樱桃: 2颗

　　花生油: 却易王轴确体1500克(实耗200克)

制作方法

　　1.材斗括介帝巴握范矛将鱼从背部开刀，片去胸刺和腹部的软肉，用反刀法划十字，呈鱼鳞花刀，加盐、味精、料酒入味，把蛋黄糕着团创厂历扬雕成龙角;将鱼整形，沾干淀粉，入油锅炸至七成熟时捞出。

　　2·将海参入清汤内冷六春婷请灯社超煨透，然后放热油内一促捞出;锅留底油，把大葱炸出香味时，木将葱油倒出待用;锅七内加底油，倒入海参、清汤、盐、字搞味精、料酒、酱油，烧透后，勾芡，滴葱油，倒入盘的三分之一处，用鸽蛋围好。 3.锅内加油烧热，将鱼下入复炸，放入盘的另一半内;锅内留底油往唱省点章掉服曾曲是练，下入葱节、蒜末炝锅加糖、番前酱、盐、味精、料酒、清汤，煨开后勾芡，加油烧汁，浇在鱼上，点缀眼睛，龙角即成。

食用须知

　　海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，来自海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、360百科滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。