香辣豆豉烤鱼来自是一道由江鲜鱼、土豆、芹菜等食材制成的食品。
- 中文名称 香辣豆豉烤鱼
- 主料 江鲜鱼土豆 芹菜 大洋葱
- 配料 胡椒粉、盐、味精、葱、姜
- 工艺 油炸、烤
食材明细
江鲜鱼 一条(2斤左右)
土豆 2个
芹菜 3根
大洋葱 半个
笋丁 150g
配料:
胡椒粉、盐、味精、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉酱、红辣椒、泡椒、花椒。
香辣豆豉烤鱼 做法
1鱼处理干净，去掉鱼肺内脏，在鱼身上各划几刀，更容易入味。沿着鱼骨的方向把鱼切开，这样鱼可以平铺在盘子上。加入10ml料酒、味精、盐、胡椒粉、姜片，涂抹均匀后腌制半小时左右。
2准备好笋丁、土豆条、洋葱条、姜末、大蒜瓣、芹菜条。
3锅烧热后，放入30ml左右的油，之来自后放入沥干水分的土豆条油炸，到土豆条基本上熟的时候捞出土豆条备用。
4剩下的油不用倒出，再加入15ml的油加热，准备煎鱼。把鱼从碗里捞出沥去料酒，把360百科鱼放到锅里煎至两面快呈金黄色(这步忘记拍图了)。在烤盘上铺一层锡纸，把煎好的鱼放上去平铺着等着一会用~
5 这时候的锅会有少量的鱼雷或吃脚课德按皮把锅粘住了，所以要先洗锅。洗好锅之后，热锅放入10ml油，放入姜末、大蒜瓣。
6 放入郫县豆瓣酱、豆何连机双损乐度豉酱翻炒。
7放入泡椒核诉象翻炒。
8加入笋丁、洋葱条翻炒。
9加入红辣椒、花椒翻炒。
10加入芹菜翻炒，再加入之前炸好的内常配土豆条翻炒。倒入适量的高田府般龙养保就似汤或者水，煮1-2分钟，放入适量的味精、盐、鸡精收汁就可以起锅了。
11把10步做好的菜浇在鱼身上，放入事先预热好的烤箱。200度，15-20分钟即可。
小贴士
1、先油炸土豆是因为稍微油炸之后的土豆会更软、更面，当然，也符合俺们的胃口。如果不先油炸，那炒的时候就需要多炒一会了。
底剂棉帝意异 2、鱼不一定要用油煎，也可以用烤箱烤。如果用烤箱烤，要在鱼身上刷一层油。
3、鱼在处理的时候，要把鱼从鱼骨部分弦较士参植标显切开，把鱼平铺，这样鱼在烤的时候能够更入味。
4、加入高汤的量视烤盘大小而定，以能够淹过烤盘为最少量，稍多一点的话，鱼在烤的时候能够更入味。但不能太多，书依代翻且升差数从否则成煮鱼了~
日序 5、鱼可以随便换其他品种，家门口的菜市场太小了，居然没有大的鲫鱼买，唯一能够上一斤的鱼只有这种江鲜鱼了，只能选它了。因为太小的鱼，吃起来不够过瘾，哈修影哈~当然，最好买那种刺少的鱼哦，吃起来最方便，如果烤箱允许的话，鱼最好在一斤以上，入味后肉质会更好吃。
6、烤制时最好使用铝箔纸，不但受热均匀，而且不占托盘，外焦里嫩
香辣豆豉烤鱼
