苗家三蒸

苗家蒸腊菜、苗家蒸新鲜肉类菜、苗家蒸糯米杂粮饭，这三种蒸类别食材被苗寨人减府庆谓雷城称其为成苗家三蒸。

• 中文名称 苗家三蒸
• 类属 新鲜肉类菜
• 内容 蒸腊菜、蒸新鲜肉类菜、蒸糯米
• 口感 咸香可口、柔软不腻

食材介绍

　　苗家三蒸：清蒸鱼、粉蒸肉、辣椒蒸芋头就是这三种蒸法的代表作。

　　“蒸”作为苗族地区广泛使用的一种烹调方法，以蒸腊菜为主蒸素菜为辅，基本菜品有： 豆鼓辣椒蒸腊鱼、豆鼓辣椒蒸腊肉、蒸腊肠、蒸腊鸡、蒸腊鸭、苗家蒸扣肉、苗家蒸排骨、土蒸鸡蛋、剁辣椒蒸芋头、剁椒蒸土豆以及清蒸豆腐、清蒸青辣椒，爱副也蒸火焙鱼、蒸山间小干笋然云乎块等上百种蒸菜。

饮食文化

　　湘西部落推出的“苗家三蒸”，不论是外观色泽，还是原料味道，处处都体现出了苗族菜肴鲜、酸、德息棉二试香、辣的特色。清蒸鱼口味偏清淡，肉质细嫩、汤汁浓香；粉蒸肉奇香无比，咸香可口、柔软不腻；辣椒蒸芋头选用苗家特色红买状氧辣椒和本地芋头合蒸，清香鲜辣、回味无穷。集合了多种口味和特色的“苗家三蒸”，不但是一道极好的下饭下酒菜式，而且食客还能从吃的过程中深深品味到历史悠久的苗族饮食文化内涵。

饮食简介

　　苗族是一个迁徙的民族。在历经沧桑的起架月志银协农兵春数千年中，他们创造来自了多种多样的小吃食品，具有鲜明的民族地方色彩，其中独特的苗家蒸菜是360百科每家必做的特色菜肴。取因苗寨人的饮食方式具有提神、提气、降血脂等功效，苗寨上百岁的老人能上山砍柴，下田种地都不足为奇。