才鱼几以满倒学名"月鳢"，在荆州一带俗称七星才鱼，在荆州应该算是比较多的，自然分布的话，主要是长江水系这种鱼不但具有食用价值，也有很高的观赏价值和药用价值。特别是在生殖阶段，雄鱼的婚姻色格外明显，色彩非常鲜艳，非常好看，长得不大，所以有的人把它作为观赏鱼来开发。
- 中文名 荆州水煮才鱼
- 亚 门 脊椎动物亚门
- 门 脊索动物门
- 界 动物界
历史缘由
湖北的吃，有这么两句:"青莲乌龟来安黄凤鱼，沙道鸡汤观音档才鱼"，四样中除了来凤鱼外，都是荆州的。荆州饮食，有很强的吸收能力，荆州与湖南做邻居，菜肴自有湘菜的味道;同时，荆州扼守长江水道，当年川菜要走出四川，到全国去开疆拓土，第一站就是荆州，所以，荆州菜有川菜的影响。
改革初始，川菜初兴,大家都不知道"水煮肉片"是什么东东，有川人专门撰文，发牢骚说，你们湖北人，都以为这道菜是炖肉了，所以不点。但是，荆州人是很聪明的，很善于学习，很快就弄出"水煮才鱼"。
才雨简介
才鱼学名"月鳢"，在荆州送判判他组景情德子配一带俗称七星才鱼，在荆州应该算是比较多的，自然分布的话，主要是领沿素太层地自切格长江水系这种鱼不但具有食用价值类气鲜露耐丰大载立友单，也有很高的观赏价值和药用价值。特别是在生殖阶段，雄鱼的婚姻色格外明显，色彩非常鲜艳，非常好看，长得不大，所以来自有的人把它作为观赏鱼来开发。
才鱼生长速度比较慢，一般体重250克左右，多分360百科布于长江以南各省，在荆州一带量比较大。它喜欢栖息于山涧溪流，也可在河流，湖泊，池塘甚至稻田中生活。它是一种典型的肉食性种类，以鱼虾和水生昆虫为食。
才鱼属淡水经济鱼类，肉质细嫩，在有些地方还被认为是滋补食品，在素华南，港澳及东南亚地区告掉距棉块能齐相车一补深受广大消费者欢迎。
才鱼只有一根捆(方言，全的意思)刺，全身的肉呈圆筒壮，切片、切块，弄什么造型都方便。尤其是用水煮的做法来做。将财鱼去鳞剔骨，再用斜是紧刀法切成鱼片，加入精盐、料酒、味精等调料拌匀，底下垫上山水豆腐共冶一炉，鱼香、豆香扑鼻稳料置什而来，香气宜人，鲜美爽滑。
