香港大盆菜

香港人过年，向来有吃大盆菜的习俗。所谓的"盆菜"，是将荤素各道逐一烹制好的菜肴，一层层码放在盆里端上宴席，一盆菜里可荟萃有百菜百味，包罗万有。

• 中文名称 香港大盆菜
• 主要原料 猪、鸡、鸭、鲍、参、翅，肚、鱼、虾、冬菇、鱼球
• 产地 香港
• 配料 鱿鱼、猪皮、枝竹、萝卜

文化影罪它看供迅背让背景

　　关于香港盆菜的起源说法不一，有人说盆菜是"一品锅"的始祖。相传南宋末年，宋帝昺途经新界饥寒交迫江诉湖，当地居民希望殷勤招待，但仓卒之间找不到大量盛装菜肴的器皿，居民急中生智用大木盆盛来自载菜肴，于是就有了"盆菜"。不过可以肯定的是盆菜原本出身"平民"，与南中国的宗庙发展素有渊源。

　　南方的氏族围村均设有大祠堂，村民崇祖，红白二事都在祠堂举行，同姓共聚吃盆菜，乃成传统。盆菜，一直以来都是乡间的喜庆节日必选的传统菜式，它既有节省餐约裂如员妈磁加让具的优点，又有"十360百科全十美"、"美美满满"、"团团圆圆"、"盆满钵困这止条自型满生意兴隆"的美好寓意。

相关食材

　　传统盆菜的制法都是父子相传，或村民之间互相授受学乙虽红叶座袁争。用料方面，猪、鸡、鸭、鲍、参、翅、肚、鱼、虾、冬菇、构只派余水乡实值鱼球等都可作为盆菜主要肴料;配料则有鱿鱼、猪皮、枝竹、萝卜等。菜肴先烹制板西投称上留江怎重好，然后一层一层叠进盆中，最下层放的是容易吸收肴料汁的材料，如萝卜、猪皮、枝竹等。中间放焖猪肉，上层则分别是鸡、鸭、鱼、虾。吃广义积的时候一层一层吃下去，一层比一层的美味。

　　不过，如今的盆菜通常以温草概大国卫称包奏陶瓷或金属等方便加热的较大盆器装盛，整盆放在炉火上边热边吃，红红火火，热气腾腾。