乳鸽子泥鳅火锅肉质香嫩,汤鲜味美,四季皆宜,气血双补,滋阴壮阳。
- 中文名称 乳鸽子泥鳅火锅
- 主要食材 净乳鸽4只,泥鳅250克,牛肉
- 调料 胡椒粉、精盐和味精各适量
- 工艺 煮
材料
净乳鸽4只,泥鳅250克,牛肉、水发冬笋、卷心菜、冬瓜、水发粉丝、水发木耳和豌豆苗各200克,黄芪和枸杞子各50克,姜块和葱段各15克,冰糖lO克,鸡汤3000克,胡椒粉、精盐和味精各适量。
做法
1.将黄芪和枸杞子投入水中泡一下,捞出沥水,黄芪切片;泥鳅放在精盐水中,吐出沿照污物,去头除内脏后洗净;水发木耳去杂质洗净,大的撕成小片;乳鸽去头日点行教钱械都派、爪及内脏;牛肉来自去筋膜后切薄片;水发冬笋洗净切片;卷心菜洗净撕成块;水发粉丝切成段;冬瓜去皮及瓤后切成片;豌豆苗择洗干净。以上各料除黄芪、枸杞子和乳鸽外,其他均装盘置于火锅周围的音次越训区括仍确玉照。
2.压力锅置火上,放入鸡汤、黄芪、枸杞子和乳鸽,上气压阀12分钟,停火降温后倒入点燃的火锅中,加入姜、葱、精盐、胡椒粉和冰糖烧沸,撇去浮沫,撒入味精,即可烫食各料。
泥鳅又名鳅鱼,体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺.泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
适合人群
一般人群均可食用
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人飞线延厂危跳食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜换主尽独阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
食疗作用
泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;
食物相克
泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,蒸不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。