高粱饴，又称饴糖，是山东传统的名牌软糖品类的特产，一向以"弹、韧、柔"三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。其选来自用优质白砂糖、淀而夜粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细360百科工熬制而成;以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。近几年来，又创制了许多新的论马粉电吸华知花色品种如具有玫瑰味的玫瑰饴，具有清凉解渴生津特点的薄荷饴、止咳贝羚饴和羚翘感冒饴则对预防治疗咳嗽伤风感冒有一定的扬伤率收医疗作用。
- 中文名称 高粱饴
- 外文名称 sorghum molasses
- 主要原料 高粱粉，淀粉，麦芽糖浆，白砂糖
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 葡萄糖，消化酶
简介
高粱饴是山东的传统地方特产，其选用优质白砂糖、精制淀粉、葡萄糖浆、柠檬酸、高麦芽糖浆为原料，剂以口来自感细腻、富有韧性、微甜可口的特点享誉全国，深受广大消费者喜爱，成为老少皆宜的特色食品。
山东高粱饴 山东的高粱饴是传统的名牌软糖，一向以"弹、韧河停达员弦半玉煤足、柔"三性兼备而著称。吃起来不粘牙，甘美爽口。高粱饴采用优质高粱淀粉调乳，用精制砂糖化浆，360百科再以适量的有机酸长时间和建娘善即城太游顶示二右熬，产生多种有益于人体的糖类和酶类物质。除用高梁淀粉外，还可以用绿豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠饴菜、绿豆饴、珍珠饴等品种。
工艺
高粱饴是用淀粉、砂糖、有缺市缺陆机酸加水等熬制而成。生产时，先用水分别把淀粉调成乳状，把砂糖加热溶肉若抓口刚稳异化，再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化，然后中上有机酸，经加热、搅拌、熬制、成型后，即可作出高粱饴了。这种糖果在长时间熬制过程中，产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质，不但有一定的营养价值，而且还对胃溃疡、右余两即析均杂米奏氢十二指肠球部溃疡等疾病有一定疗效。
山东高粱饴
制作方法
1.选料:果汁软糖的主要原料是玉米淀粉，制做时先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆。软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品，可为人体直接吸收。葡萄糠浆中的干固物质一部分是没有甜度的来自糊精，余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类，所以果汁软糖的甜度不高，但营养十分丰富。
际兴息法难命 2.制作:根据各种水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖浆为主要原料，加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至规定温度，待成粥糊状后，灌模成型。经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装。
高粱360百科饴的制作要诀:柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。
生产厂家
1. 高粱饴是山东的传统地方特产，济南野风酥食品有限公司生产的高粱饴一向以"弹、韧、柔"三性兼准限短贵笔帝杀往卷你似备而著称。它以优质高粱淀粉调乳，用精制砂糖化浆，再以适量的有机酸长时间和熬吃起来不粘牙，甘美爽口，高粱饴采用传统工艺、设备，文火细工熬制而成;组织细腻、富有韧性、微甜可口，也可产生多种有益于人体的糖类和酶类物质，历经数百年的市场考验，深受广大消费者喜爱，成为老少皆宜的特色食品。于1989年和1981年分别荣获山东省和商业部优质产品奖。1994年又获国家优质食品银质奖。
山东高粱饴 2. 青岛名产佛桃牌高粱饴，始创于原青岛糖果冷食品总厂，距今已有五十多年的历史。本品采用传统工艺制程，组织细腻，柔软可口，味道独特，富有弹性和韧性。于1979年和1981年分别荣获山东省和商业部优质产品奖。1984年又获国家优质食品银质奖。
3. 青岛食品股份有限公司首创研制的山东名产 高粱饴，已有40多年的历史，1985年曾荣获国家银质奖。公司不断改进产品和工艺，使其成为具有青岛特色的旅游食品，为众多需肉队满代事优由例的消费者所喜爱。高粱饴系列产品有珍珠饴、阿胶饴、草莓饴和山楂饴等，不同风味、各具特色。
山东高粱饴 相关饴糖
高粱饴是山东的传统地方读席销审特产，其选用优质白砂糖、淀粉、葡萄糖浆、柠檬酸为原料，不添加任何防腐剂，采用传统工艺、设备，文火细工熬制而成;其历经几十年的市场考验，以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点享誉全国，深受广大消费者喜爱，成为老少皆宜的特色食品。
各种各样的饴 山东的饴糖品质更高，品种更全，主要有玫瑰饴、山楂饴、核桃饴、花生饴、草莓饴、莲子饴、红枣莲子饴、芝麻但占谓抓且创群错饴等多种口味。
家制方法
原料配方
白砂糖1.1kg，淀粉200g，柠檬酸1g，水700g，香料和色素适量。
工艺流程
原料处理→熬制→成型→冷却→切块→成品。
操作要点
1. 原料处理。将淀粉200g和白砂糖200g、将概水200g先行溶化加热至60℃(将容器在水浴中进行加热)，然后利用纱布进行过滤。
2. 熬制。在对上述原料进行处理的同时，将配方中的另外500g水煮沸，徐徐加入淀粉和白砂糖溶化充件欢度直波的糖浆中，并不断搅拌，神零冲成黏稠的淀粉糊状，然后加入其余的白砂糖900g，加入柠檬酸粉末1g(将柠檬酸研成粉末)，不停搅拌使之溶化后，放入营罪入尔刘铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌，避免糊锅。熬煮30-40min使水分蒸发，一直到锅中不冒蒸则核据汽为止(或用一根筷子蘸一些糖浆突使素积富低料初，放在冷水中冷却，结成硬块即可)。
3. 成型。将锅离火，加入6-8滴杨梅香精或橘受矛殖乎先齐序文天怎子香精，将食用色素(红或橘红色)溶液放入4-6滴，搅拌均匀后，倒在洒有淀粉的木框中或案板上进行成型，木框高1.5cm。
4. 切块。将上述冷却成型的糖果利用刀切成长3cm、宽1cm的久乐良长方形小块即可。
