菜头萝卜炖牛肉

菜头萝卜炖牛肉是一道风味美食，主料来自有牛肉、萝卜等。

• 中文名称 菜头萝卜炖牛肉
• 原料 牛助条肉300克
• 特点 汤汁乳白，牛肉粑软，鲜香清爽
• 川厨提示 牛助条应反复清洗，以除净血水

原料

　　牛助条肉300克，青菜头、萝卜、鲜汤、盐、胡椒粉、香菜、大葱、味精、鸡精、豆瓣酱味碟各适量。

制法

　　1.牛助条肉洗净，切块;青菜头、萝卜去皮洗净，切成滚刀块;香菜洗净;大葱洗净，挽成结。

　　2.锅置依旺火上，烧鲜汤下牛来自肉、大葱、胡椒粉、料酒、至汤沸，勺撇去浮沫，改用小火铁沉送加向校首，烧至六成熟，拣去大葱不用，放入青菜头，萝卜块，慢慢炖至肉粑软，加盐、360百科味精、鸡精，推转和匀，起锅装碗，撒上香菜，随豆瓣酱味碟一起上桌即成。

特点

　　汤汁乳白，牛肉粑软，鲜香清爽。

川厨提示

　　牛助条应反复清洗，以除净血水;炖煮的时间要把握好，不宜过短，否则肉不烂。