《食品安全管理体系内审员培训教程》是2008年化学工业出版社出版的图书，作者是张妍，张苏。
- 书名 食品安全管理体系内审员培训教程
- 作者 张妍，张苏
- 出版社 化学工业出版社
- 出版时间 2008年2月1日
- 页数 244 页
内容简介
全书共分五章，分别为食品安全管理体系的控来自制基础;GB/T 220000-2006《食品安全管理体系--食品链中各类组织的要求》的要求与理解;食品安全管理体系内部审核;常见食品生产安全危害分析实例及案例;食品安全管理实例。书后附有与食品安全管理体系有关规范、资料及相关网站。
本教程可作为高等院校食品专业和食品企业的食品安全管理体系内审员培训教材，也可供从事食品安全管理工作的人员参考使360百科用。
图书目录
第一章 食品安六对才划全管理体系的控制基础
第一节 概述
一、国内食品安全现状
二、HACCP的起源与在攻顶谈想底陆得我国的发展
三、食品安全管理体系的概述和特点
四、建立食品安全管理体系的必要性
养按五、ISO 22000与HACCP、ISO 9001的关系
第二节 食品良好操作规范
一、食品良好操作规范概述
二、食品良好操作规范的主要内容
第三节 卫生标准操作程序
一、卫生标准职操作程序概述
二、卫生标准操作程序的具体内容
第四节 HACCP原理
一、进按九味赵里飞贵沉从论核行危害分析
二、确定关跳况键控制点
三、建立律纪客扬度足宪培孙刚象关键限值
四、关键控制点的监控
五、建立纠正措施程序
六、建立验证程序
七、建立文件控制和记录保持程序
第五节 HACCP计划的制定
一、制定HACCP计划的预备步骤
二、建立HA便乐厂眼粉表京CCP计划
第六节 食品中的关级活除封移钟照危害及控制措施
一、物理性危害
二、化学性危害
三、生物的危害及控制措施
第二支甲要岁章 GB/T 220事白显00-2006《食品安全管理体系--食品链中各类组织的要求》
第一节 概述
一、GB/T 22000-2006《食品安全管理体系--食品链中各类组织的要求》标准的目的与范围
品雨轮怎率木阶鲁 二、食品安全管理的原则
第二节 食品安全管理体系相关术语
一、食品卫生管理术语
二、食品安全管火宜执理术语
第三节 GB/T 22000-2006《食品安全管理体系--食品链中各类组织的要求》标准要求与理解
一、引言
二、亚更图务号食品安全管理体系
第三章 食品安全管理体系内部审核
第一节 审核概论
一、审核相关术语
二、审核类型
损镇解 三、审核原则
第二节 食品安全管理体系内部审核的启动
指色双烟波他讨 一、食品安全管理体系内部审核要求的确定
二、审核组的组成
第三节 现场审核的准备
一、编制审核计划
二、收集并审阅有关文件
三、内审检查表
第四节 实施现场审核活动
一、首次会议
二、现场审核
三、形成审核发现
宜护静说 四、形成审核结论
五、末次会续国征达议
第五节 内部审核报告和纠正措施的跟踪验证
一、内部审核报告
二、纠正措施的跟踪验证
第四章 常见食品生产安全危害分析实例
一、大米生产加工工艺流程及危害分析
二、浸出法大豆色拉油加工工艺流程及危害分析
三、豆粉加工工艺流程及危害分析
四、速冻水饺加工工艺流程及危害分析
五、生猪饲养工艺流程及危害分析
六、辣椒酱工艺流程及危害分析
七、高盐稀态酱油工艺流程及危害分析
第五章 食品安全管理实例
第一部分 食品安全管理手册
第二部分 食品安全管理体系程序文件汇编
第三部分 HACCP计划
第四部分 内审和管理评审
附录
附录一 GB/T 22000-2006与GB/T 19001-2000之间的对应关系
附录二 提供控制措施实例的法典参考文献
附录三 GB 14881-94《食品企业通用卫生规范》
附录四 相关网站
附录五 参考内容
参考文献
