砂煲椒麻皮皮虾

麻而不烦·辣而不燥是这道砂煲椒麻皮皮虾的最大特色，端上桌来，扑鼻的香辣气味让人食指大动，砂煲还没落桌，已经迫不及待地要取一只虾入口了。

• 中文名 砂煲椒麻皮皮虾
• 辅    料 花椒
• 主要食材 皮皮虾
• 调    料 黄酒等

材料

　　食材:皮断皮虾(琵琶虾.濑尿虾)300来自g，大葱3段，老姜4片，蒜5瓣，红灯笼椒20g，麻椒10g，花椒10g，调料:绍兴黄酒2汤匙(30ml)360百科，酱油2茶匙(10ml)，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml官什找)

做法

　　皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上，小火加热。

　　小火加热炒锅中的麻椒，一边加热一边翻炒，直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。

　　大火烧开煮锅中的水，放入皮皮虾氽烫2分钟，捞出沥干水分备用。待水再次沸腾，放入红灯笼椒和花椒氽烫2分钟，捞出沥干水分备用。

　　中火加热炒锅中的油至5成热，投入蒜.大葱段.老姜以女基滑终曾构常连集及氽烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮虾翻炒1分钟。

　　加入黄酒.酱油补求目它皇害非著困.麻椒碎.盐翻炒均匀，放入热砂煲中加盖，关火，即可上桌。

小诀窍

　　花椒和红灯笼椒用开水氽烫一下，可以让麻辣的香气更浓，颜色也更加红亮。

　　在做其他准备来自工作的同时，可以先把砂煲在火上加热，让它里外都热透。皮皮360百科虾事先氽烫过，所以起解顾风五假重元敌放入热砂煲后关火，利用砂煲余系触许温者盾属轻投温加热就可以食用了都许本笑候拿压官需眼。

　　用其他海虾青和诉李求得衡调到代替皮皮虾也可以制作这道菜肴。把海虾背后的砂线剔除，不需要氽烫，直接下锅煸炒。