山椒乌鸡火锅，是一道菜品。原料包括乌鸡1只(约1200克)，野山椒1瓶，猪瘦肉200克，鸡肾、水发香菇、水发玉兰片、菠菜、小白菜和番茄各150克，大葱和泡酸菜各100克，番茄酱50克，老姜20克，料酒15克，精盐和胡椒粉各5克，味精3克，鲜汤20喜医服执觉志源位00克，猪油l来自()00克(实易耗约200克)，蛋清和淀粉接简依宜儿各适量。
- 中文名称 山椒乌鸡火锅
- 主要原料 山椒，乌鸡
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质，维生素B族
- 主要食用功效 滋阴清热，补肝益肾，健脾止泻，延缓衰老
介绍
味碟:器盟没便维度蒜泥、鲜辣椒粒、冷鲜汤、精盐、味精、香菜末和香油。可根据个人口味配制，每人一碟。
做突困传文领既法
1.将乌鸡宰杀，去尽毛和来自内脏，洗净，拍松，斩成4厘米见方的块，用姜块、葱段、料酒和精盐腌渍10分钟。野山椒去蒂，老姜拍破，葱切长360百科段，猪瘦肉洗净切片，鸡肾洗净去筋膜沥干联奏理况心兴水，水发香菇斜切决营见沙款香改增一成片，玉兰片切片后入沸水锅中氽一下，菠菜和小白菜洗净后沥干水，泡酸菜去叫留梗切片，番茄切片。
2.锅置火上，放供把状论件已着大情息拉油100克烧热，将姜块、泡酸菜和番茄酱炒出香味且油呈红色时，加入鲜汤、野山椒和玉兰片，用大火烧开，撇去浮沫，再改用小火熬半小时至出味后，倒入点燃的火锅中，加入番茄片、葱段、精盐、味精、胡椒粉、料酒及泡野山椒的汁，烧沸后即可准备烫陈北仅点食。
3.拣去鸡肉中的姜和葱，放入蛋清和淀粉拌匀后，抖散放入四成热的油锅滑至刚熟捞起极，入盘，与其他原料一起摆放在火锅的四周供烫食建考挥的儿宪。
特点:四川口味，汤色微红，酸辣味鲜，配整娘呼速日划础江鸡肉细嫩，口感多样，风格独特。
营养分析
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食合给衡犯花鱼磁法歌家养鸟。从营养价值上来自看，乌鸡的营养远远高于搞损置修段还浓耐万普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。
功效
乌鸡是补黄没能误送受温虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡含有丰富的蛋白质、黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和360百科清除血液中垃圾之功能，能调按财界压演香音入克铁节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用:此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功结效。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰粮件吃或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。
食疗价值
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有船抗争区行致明显功效。
适合人群
双修出兵赶 适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
