牛肉酸菜火锅是一道美食，所需原料为牛脊肉1200克，酸菜600克，冻豆腐500克，净牛肚100克，粉丝300克，蛎黄和河蟹各150克，熟猪油75克，鲜汤2500克，精盐、味精、成香菜段和成韭菜段各适量。
味碟:酱油、香油、卤虾油、辣椒油、韭花酱和腐乳。可根据个人口味配制，每人一碟。
菜系及功能:火锅菜谱
- 中文名称 牛肉酸菜火锅
- 主要原料 牛肉，酸菜，牛肚，粉丝，冻豆腐
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质
- 主要食用功效 开胃降压，补脾益气，养血强筋
制作方法
1.将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片，酸来自菜去老帮洗净后切成细丝，粉丝水发好后剪成段，冻豆腐用水泡好切成排骨片，河蟹去脐及食包洗净后切成四半，蛎黄择去杂质。以上各料除河蟹和蛎黄外，其余均装盘上桌，置于火锅的周围。2。点燃火锅，放入鲜汤、酸菜丝。咸香菜、咸韭菜、蛎黄、猪油、河蟹、精盐和味精，烧沸后即可烫食各料。
特点:北京风味，清淡不腻，汤鲜味美，脆嫩爽口，开胃降压，补脾益气路，养血强筋。常食，能防病健身。
营养分析
营养成分
每100360百科克牛肉中含有水分68.2克，蛋白质18.3克，脂肪:3.5克，灰分1.1克，钙8毫克，钾211毫克，钠57.4毫克，镁25毫克，铁3.2毫克，锰O.03毫克，锌3.67毫克，铜0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。
药用功效
牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多饭国格表乙神培利提，故其营养价值甚批责显普高。《本草纲目》载:"牛肉补气与黄芪同功。"牛学立间肉甘平补益，健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或腹中积食成痞也有较好的疗效。
牛胆:清肝明目，利胆通肠。可治风热衣易目疾、黄疸、便秘。
牛心:可治嗝气、惊悸，解郁补心。
牛肺:可治吐血、咯血。
牛血:补中、理血。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等攻步打离半号程疾病。
牛鞭:养血止血、滋阳润燥。
牛黄:牛的胆囊结石，是一种珍贵的中药，可以人工合成。牛黄解毒片的作用是清热解毒，有些人认为自己"火大"，应该多吃才有效;也有人没病时常吃牛黄解毒片，认为这样可以"清火"，预防疾病。殊不知这样会引起中毒，甚至危及生命。成人服用牛黄解毒片时，小片每日不得超过9片，大片不得超过6片，切忌过月失下量或长期服用。
饮食禁忌
炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶放在锅内，评程防主接项牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉绿名断初脚阳给合食，合食生寸白虫，牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食，因牛肉甘、温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、生姜，皆大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人体内热动火，易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。
