杆杆酒

"杆杆酒"在彝语中叫"芝衣"，又称"泡水来自酒"、"咂酒"，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水府外民皇酒。

• 中文名称 杆杆酒
• 彝语 芝衣
• 又称 泡水酒
• 原料 玉米、高粱和荞子

泡制来自方法

　　"杆杆酒"采用玉米、高粱和荞子酿360百科制，制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，待温度适当后抓抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并征物协用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。半个月时间即可开封启用，放上两三个月后启用酒味更佳识星三没友兴能敌纸看联。

饮用方法

　　开变笔阳极画六案来用时，加足冷开水，再放上一两个小时就可饮王视用。饮用时需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管来饮酒。据说这种酒有很高的营养价值，口感纯厚。

杆杆酒

饮用习俗

　　"火木哪觉依，尼木吱基依"， 是彝族一句谚语 ，译成汉语便是"汉人贵在茶，彝人贵在酒"。

　　彝族喜欢饮酒，"有酒便是宴"已成习惯。饮酒时不分场合地点，也不分生人熟人，席地而坐，围成一个圆圈，递传酒杯，依次饮用，所以也称作"转转酒"。彝同呢火工起首看委急家历来好客，劝酒一片真诚，他们说:"地上没有走不 通的路，江河没有流不走的水，彝家没有错喝了的酒! "

　　逢年过节，各家各户刻确乡速于的阿妹子会捧出一坛自家酿的美酒放在门前，插上几枝锦竹杆或麦杆，凡从门口路过的人，都会被热情相邀，用杆杆咂吸来自几口。