蛋黄鱿鱼卷

蛋黄鱿鱼卷，是一道美食小吃，制作原料主要有去皮净鲜鱿鱼筒、金太阳咸蛋黄、精来自盐、味素等。

• 中文名称 蛋黄鱿鱼卷
• 材料 鱿鱼筒咸蛋黄
• 配料 精盐味素白糖
• 制作方法 蒸

产子改固顶形象品介绍

　　制作蛋黄鱿鱼卷材料

　　去皮净鲜鱿鱼筒4个，金太阳咸蛋黄2袋，精盐10克，味素洋互5克，白糖10克，花雕酒15克，胡椒粉1克，葱姜片各15克，香菜2棵。

蛋黄鱿鱼卷

　　制作方法

　　鱿鱼筒洗净，用毛巾把水分擦干，加入所有腌料拌匀腌制30分钟，把蛋黄灌入鱿鱼筒，用竹签封好口，上蒸锅旺火蒸30分钟，取出去掉竹签，用保鲜膜上下左右包两层，放在钢质方盘上，再加一个方盘压在鱿鱼上，加5斤左右的重物压2小时后，去掉重物，上菜时去掉据波系余保鲜膜切成3毫米厚的片装盘即可。

　　备 注

　　来自鱿鱼最好选中等大的，灌蛋黄时不要太紧，以免蒸时破皮，也不要蒸过时间，以免蛋黄变色。

特点

　　白黄相程间，口味独特，色泽美观。