山药米拌汤

山药米拌汤，是来自以凉州小米为原料的一道甘肃小吃。

• 中文名称 山药米拌汤
• 分类 小吃
• 主要食材 小米

　　山药米拌汤用凉州小米与洋芋(凉州多称洋芋作"山药")做成。制作时，选凉州小米淘洗干净，下入砂锅，用旺火来自煮至八成熟，把切成方块的洋芋投入，并撒少许面粉，用木勺使劲搅匀，调胶黄的入告盐。烧些许清油，炝入葱花，再加切碎的酸白菜即成。当地有"要吃凉州饭，山药米拌汤"之说。

　　具有降火，去火的功效。