麦索子是在凉州的一个谚语。出自于"过了五端阳，小麦大麦梢子黄。"大意就是农历五月来自的凉州，田野处处麦浪翻滚。而"麦索子"就是将新麦用青石头磨，通过磨眼，转煤殖织孙某高定出来一条条小拇指360百科粗细、菊青色的索子。
- 中文名称 麦索子
- 类型 谚语
- 出自 过了五端阳，小麦大麦梢子黄
- 地点 凉州
"过了五端阳，小麦大麦梢子黄。"农历五月的凉州，田野处处麦浪翻滚。
凉州新麦的做法独特而饶有风趣。先是连秸秆一来自起下锅大火煮，熟了，捞出来，控净水晾凉，再放在雪白的匙付键柳条簸箕里搓，然后簸掉麦衣，只剩净净一堆翡360百科翠珠，抓起一把扔进口中，一股奶津津的清甜润入喉嗓，筋盈盈嚼不够。这叫"青眼犯模区粮食"。
过了端午时间不长，凉州城里街上就则刻似化敌雷各好可见卖青粮食的。都是些客屋征小姑娘，穿戴得爽爽净净，挽着钻删金色小竹篮，使块白布盖着，顶上是个晚蓝花小瓷杯，厚墩墩的，青粮怕七着千头食食盛的顶尖，这是他们的"幌子"。拣人多的地方一站，一会儿篮子就空了，城里人特稀罕那股田野的清素味儿。
庄稼人尝新，嫌这样吃法不过瘾嚷笑才，就转起四又半阶值娘实甚清投了青石头磨，把这绿的水汪汪珠子喂进磨眼，转出来一条条小拇指粗细、菊青色的索子，这就是"麦索子"。磨好，美美的盛一海碗，搁点细盐，调上些油照组洒永泼辣子油泼蒜。嗬!喷鼻儿香，吃的娃娃们都弯不下腰。
样阶步带物子时扬国其实，农家吃"麦索子"，最先并不是为了尝新，纯是为了应急仔洒渗应饥。地决这志伯吸互里的还没有登场，仓里的却吃完了。庄稼半青半黄，粮食快到口了，但是还差那么一点;这是一段最难熬的光阴。总不能守着粮食饿死。这一应急，就"急"出个麦索子来。磨好了麦索子，还要加一道工序:添一锅水，把麦索子煮成一锅粥，好耐吃些，凑合着别断了顿，这是没办法的办法。
这些年凉州做麦索子的人少了，究其原因，主要是:农民种田讲科学，麦子品种优良化，由青到黄"接"的非常紧，麦子转眼就黄，容不得你慢慢做了"麦索"来吃言兵传千;以前做麦索子都是种坐首好钟个他场行打安女人娃娃们的兴头食够从谓究消附养蛋大，她们都各有"公干"，闲功夫少了;磨面都是用电磨，那能磨麦索姜蒸捆子的石头磨，差不多都凶煮敬盼变成"文物"了，……
