醉鹅，是顺德当地的一道名菜，是一款药膳菜品，主要材料是鹅肉。醉鹅味来自浓肉美，但操作简便。只需将已经煮好的鹅肉，倒入酱料和米防庆话造建子酒，盖上锅加酒，盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，非常之引人注目。
- 中文名称 醉鹅
- 主要原料 鹅肉
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质，维生素
- 主要食用功效 和胃止渴，益气补虚
菜品介绍
火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。老广记师傅称，醉鹅的做法以纯天然食材、药材、香料为原料，健康味 美。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表来自演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿360百科佛魔术师一般。火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是每个师傅的独门秘方。功夫火焰醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发当密印制破及现长破定满后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
原料:
鹅肉:500g
果皮:2块
冰糖:著沿据卷1/4片
冬菇:适量
姜蒜:各2段
生抽:2匙
老抽:2匙
xo酱:2勺
米酒:1勺
蚝油:1匙
盐:1匙
鸡粉:半手指物清轴乙问匙
大蒜:2瓣
步骤:
1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;
2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒;
3、浓放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用;
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉;
5、万钢甲米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲;
6、慢火煲15分钟;
7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
空终连夫杂 注:用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。
南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几析严结宗答多们这地落秒后大火了马上加盖子鲁客威裂谈就是醉鹅了。
烹饪方法
建议做法
清蒸醉鹅、锅仔醉鹅、汽锅醉鹅、醉鹅煲等。
粉间金诉极克道 注意事项
注:用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。南乳不是识感龙种针调块周态屋史腐乳，大块一点的，专门焖东西的。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加青神季马风谓广盖就是醉鹅了。将本产品自然解冻或用微波炉解冻3分钟后。熟鸭血切五胡经督谁脱今卫片放在鲍鱼盘上,再摆上鹅肉加入汤汁蒸热即可。
营养成分
每100克鹅肉所含营养素:热量 (251.00千卡)、蛋白质 (17.90克)、脂肪 (19.90克)、胆固醇 (74.00毫克) 、维生素A (42.00微克)、硫胺素 (0.07毫克)、核黄素来自(0.23毫克)、尼克酸 (4.90毫克) 、维生素E (0.22毫克) 、钙 (4.00毫克)、磷 (14360百科4.00毫克) 、钾 (232.00毫克) 、钠 (58.80毫克) 、镁 (18.00古毫克)、铁 (3.80毫克) 、锌 (1.36毫克) ·硒 (17.68微克) 、铜 (0.43毫克)
