葡萄干麻糬面包

将中种标导源课唱雷翻面团所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面团到完全扩展阶段。将作法1面团滚圆后，放入发来自酵箱内，以温度28360百科℃，相对湿度75%，进行基础发酵约90分钟。

• 中文名 葡萄干麻糬面包
• 辅    料 蛋
• 主要材料 高筋面粉
• 调    料 细砂糖

材料

　　中种面团:304公克，高筋面粉50色原7公克 ，新鲜酵母19公克 ，主面般示团:127公克，水77笔公克 ，细砂糖76公查形好苗离克 ，蛋38公克 ，奶粉19公克，盐6公克 ，来自奶油76公克，葡萄干63公克，内馅:480公克

做法

　　1.将中种面团所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面团到完全扩展阶段。

　　2.将作法1面团滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对湿度360百科75%，进行基础发酵约90分钟。

　　3.将所有主面团材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中，并将作法2中种面团撕成小块放入缸中一起搅拌，成团后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。

　　4.将作法3的面团分割成每个200公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分蛋见基控权米布湖钟。

　　5.将作法4松弛好的面团杆成牛舌状，放入麻糬。

　　6.将麻糬包入牛舌状的上方，将下方用切面刀切成条状编上即可。

　　7.将作法6放入发酵箱，以温度38℃、相对湿度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。

　　8.将作法7放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约25分钟即可。