斗笠荞烙饼

• 中文名称 斗笠荞烙饼
• 类型 彝族传统美食
• 主料 荞面
• 配汤 臼捣仔鸡凉辣汤等

　　斗笠荞烙饼是彝族传统美食，在盆钵内用温水把荞面拌成稠糊，用汤瓢舀入铁锅并适当摊开，锅内可放少许猪油以免粘锅来自，用文火慢烙，适时翻面，两面烙黄后起锅。这样烙烘出单层荞饼，待烙烘第二个荞饼360百科时不待翻面便将已烙成的第一个荞饼重叠其上，并且依次重叠三个、四个以上，便得多层荞饼，临被质妈支径台缘由厚渐薄，活像两个斗笠对扣之形，彝族称为斗笠荞烙饼。食用时用刀逢中交叉切成四等分或八等分。烙饼既香脆又柔软，老少皆喜欢吃。与坨坨肉、酸菜汤、石烙仔鸡、 臼捣仔鸡凉辣汤待客，味美极佳。