臼捣仔鸡凉辣汤

臼捣仔鸡凉辣汤是一道以仔鸡等制孙笑难音还干里滑成的菜品。

• 中文名称 臼捣仔鸡凉辣汤
• 口味 辣
• 主要食材 仔鸡
• 配料 盐

　　臼捣仔鸡凉辣汤是凉山彝区的 特色食品，深受彝民喜爱，常作待客佳品。

　　具体作法是将宰割好的仔鸡放进火塘烧熟，洗净后剔出骨头(或连骨)放入石臼舂捣，直至舂烂捣融。个别地方用刀剁碎不用杵臼。仔鸡肉臼捣好后，根据仔鸡大小，将一定数量的红辣椒或烧熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼来自舂细，并加上盐末兑上适量的冷开水或无污染的高山泉水，搅360百科拌均匀即成。