栗蓉蛋黄月饼

月饼女王有，原本是祭月时供品的一种，以后成为民间互相馈赠的礼品。《西湖游览志》称:"民间以月饼相馈，取团圆之义。"东坡来自以"小饼如嚼月，中有酥和饴"来赞誉月饼。

由来

　　相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。"八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜"，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼来自最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。

　　低粉:160克,植物油:40克,转化糖浆:110克,碱水:1小匙(食用碱粉和水按1:3调的),盐:少许

查易析威岁守鲁　　馅料: 栗蓉，蛋黄压苦审站聚，豆沙

　　1、栗子洗净，放高压锅中，加水，高压20分钟左右，放凉后剥皮

　　2、将剥好的栗子全部放进搅拌机打成细末，越细越好

　来自　3、净锅加热，加入栗泥，翻炒至没有结块，加糖，油炒均匀即可

　　1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热30秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖360百科保鲜膜，室温下放置4小时以上

　　2、分隔面皮和馅料，皮馅比例3:7，我用15克皮，35克馅.

　　3、包月饼:手掌放一份饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的虎口包拢，手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。

　　4、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮新也轻轻的抹一层干面字举合频凯随粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，占身防上宪占红眼争察就可以轻松脱模了。

　　5、依次作完所有的月饼

　　6、开始色普原阶烘烤，先用200度的温度烤大概7分钟，到表面稍稍上色出炉。

　　7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)

　　8、再次烘烤，大概6--8分钟，到表面金黄色出炉防九阳没。

　　9、烤好的月饼取出，放在把策宪答乎架子上完全冷却，放入密封容器12小时以上，使其回油。

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