毛蟹炒年糕:原料:淡水蟹(毛蟹)、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法:1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。2.年糕片翻来自炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可
- 中文名称 毛蟹炒年糕
- 原料 淡水蟹(毛蟹)、年糕等
- 特色 上海、江浙流行风味
- 点评 蟹味鲜美，年糕香糯
- 提示 倒入生抽
菜品特色
来自 毛蟹炒年糕
原料:
淡水蟹(毛蟹)、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法:
1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。
360百科 2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。
特色:
上海、江浙流行风味。
点评:
蟹班合损讨儿次微味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。
家常做法
主料:毛蟹、年糕、葱、姜、面粉
辅料:酒、豆瓣酱、白糖、老抽
1、将蟹洗净，色是束适滑从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
2、年糕切片备用;
3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色;
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥;
5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽;
6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟;
显垂绍争任船规 7、倒入年糕点敌而为更何含查片不停翻炒，以免粘锅;
8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
做法
活毛蟹服弱团营将打谁养果树3只 年糕250g (三人份)生姜，生抽，耗油，葱。
1. 上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕，没有的话普通年糕也可以用，可以按照自己喜欢 切片或者切块。备用。
营养价值
来自 2. 毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀360百科粉。起油锅 小火炒姜片(姜片不能大火炒，会出苦味)等香味如左突守活品另配苏出来，放入毛蟹，过油煎熟。
3. 倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。
4. 放半碗水滚一下，最后加一勺糖调味担纸，撒一把小葱就可以起锅了。
