鱼珍米蟹

鱼珍米蟹是一道以长江蟹为主料制作的菜品。

• 中文名称 鱼珍米蟹
• 主要原料 蟹
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

基本简介

来自　　原料：长江蟹500克,长江白水鱼肉、青茄子丝各100克,笋丝50克。

　　调料：盐2克360百科，鸡精、胡椒粉、葱末、湿淀粉、姜末各5克，米汤600克，色拉油1000克，鲜鹅蛋1只。

　　制作：1、蟹剥去壳、脚，将蟹身一切为四，入笊篱内浇烧至五成热的色拉油至蟹块色发红倒出；鱼肉剁成米；鲜鹅蛋磕开，入碗中搅匀。2、锅放色拉限持宣影裂殖油20克，烧至七成热时放葱末、姜末爆香，放蟹块、蟹脚中火炒1分钟，放米汤大火烧开，改小火煲5分钟，下茄子丝、笋丝、鱼米、蟹壳小火烧开，用盐、鸡精、胡椒粉调味后淋鲜鹅蛋液,湿淀粉勾芡出锅。

　　特点：口味咸鲜，色泽清亮。

　　备注：米汤的制作：200克糯米入1000克水中肉许洋仅油急大火烧开后改小火煮40分钟即成。

　　点评给果检副久我科么推引：一个字——“鲜”。