葡萄干奶油土司

葡萄干奶油土司是一道美食，主要制作材料有奶油、干酵母等。

• 中文名称 葡萄干奶油土司
• 主要食材 干酵母，奶油
• 分类 面包
• 口味 甜

简介

　　面团进行最后发酵时，偶尔还必须喷洒少许水份以供给水份帮来自助发酵，并防止面团表面干燥结皮。

葡萄干奶油土司

材料

　　干酵母2小匙，温水100公克，细砂糖45公克，盐1又1/2小匙，水100公克，蛋1个，奶粉1又1/2大匙，高筋面粉380公克，奶油20公克，葡萄干80公克

做法

　　1.将材料1拌匀溶化后，加入材料2中拌成粗糙的面团。

　　2.将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面团。

　　3.以塑胶袋盖好，在27℃的环境下静置断律做基础发酵1小时。

　　4.将面团取出散气，再次整形成圆形后静置松弛10分钟，再用杆面棍杆成椭圆形面皮，将葡萄干均匀洒上在面皮上，由一端卷起，收口处面团必须捏紧。

　　5.将面团放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他不通风的密闭容器中（约来自38℃）做30分钟的最后发酵。

　　6.烤箱预热至180℃，将面团放入门空宜菜机数剧目烤20分钟即可。