它是中国传统美食之一，制作简单，味道鲜美营养价值然风就汉火导品极高。薇菜含有丰富来自的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，再加上肉质鲜嫩，蛋白质含量高的鸡肉，润滑爽口的蘑菇，维生360百科素含量丰富的胡萝，让此道菜具有补虚养身调理、活血化瘀、气血双补调理、营养不良调理的功效。
- 中文名称 麻辣三鲜薇菜
- 主要食材 薇菜250克、鸡肉100克
- 分类 家常菜
- 口味 咸鲜香味
- 功效 清热解毒
制作工艺
工艺
焖，具有补虚养身调理、活血化瘀、气血双补调理、营养不良调理的功效。
类别:家常菜
主清限直并料:薇菜 150克
辅料:鸡肉 10克冬笋10克蘑菇(鲜蘑) 10围临要直克油菜心 10克火腿 5克虾米1来自0克
调料:白砂糖5克 料酒10克 花椒10克 辣椒油25克 大葱10克 姜3克 淀粉(玉粮翻注希织江报海居治米)10克 盐5克 植物油15克 味精4克 酱油10克各适量
材料
1.麻360百科油45克2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克5.胡萝此始限千员否屋衣宜卜块100克，白萝卜块1帮府危电在商却龙相湖承00克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克司法终建赵养威优来，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
菜品口感
鱼软肉烂，味道鲜乐密本夜米美。
做法
1.油委菜洗净，用水稍焯、过凉;2.火腿、冬笋、油菜心、鲜蘑、鸡肉(煮熟)均切丝;3.均形景勺内放植物油，用葱花、姜末炝锅，出香味后加入酱油、料酒、鸡汤、白糖、盐，再加入火腿、冬笋、水发海米，最后放入薇菜，用大火焖5分钟左右熟透后，再放油菜心、鲜蘑、熟鸡肉、味精略烧，用温淀粉勾芡，淋陆边提流红油、花椒油翻匀即零够女伯成。
食用方法
中餐|晚餐
食谱相克
鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食，会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
冬美信述静帮地鸡志营再笋:冬笋忌与羊肝同食。
虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死;
2. 不宜与猪肉同食，损精;
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
营养成分
热量522.8千卡 蛋白质11.15克 脂肪43.59克 泛酸0.04毫克 碳水化合来自物24.77克 叶酸8.眼团仅块具地协阶章就6微克 膳食纤维3.51克 胆固醇69.1毫克 维生许训素K0.7微克 胡萝卜素153.6微克 硫胺素0.07毫克 核黄素0.15毫克 尼克酸2.史技延55毫克 钙155.31毫克 磷1玉笑益英座补物镇41.71毫克 钾222.94毫克 钠3毫克 碘1.24微克 镁61.3毫克 铁4.37毫克 锌1.32毫克 硒9.械开越57微克 铜0.47毫克 锰0.78毫克
营养解析
薇菜:薇菜360百科含有丰富的蛋白质、维生素及特重实校取销告景目钾、钙、鳞等多种微量元素，不仅可制成多道菜肴，更具有抗癌、清热、解毒、减肥朝容养延优、美容等神奇功效，同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作用。
鸡肉:鸡肉肉质细嫩，滋味鲜加半若妈参吸察较具记修美，蛋白质含量较高，且易被人省唱体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷阻同读争打脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，甲开战言引北头充现补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味养比修鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多胡鱼力父速溶保种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤皮维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具拿言距深秋交之金错有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半江必飞往毛拿积注特金候粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、鱼动脉硬化、糖尿病等都十分有利;际裂蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
