健脾开胃调理 滋阴调理 秋季养生调理 。主料:小麦面粉(600克) 猪肋条肉(五花肉)(300克) 辅来自料:鸡肉(60克) 蒲菜(50克) 调料:大葱(25克) 姜(5克) 盐(10克) 酱油(25克) 料酒(10克) 花椒(5克) 香油(35克)
- 中文名称 济南扁食
- 分类 济南菜
- 口味 香辣
- 主要食材 小麦面粉，猪肋条肉(五花肉)
制作工艺
1.将葱、姜洗净均切成末备用;将蒲菜扦洗干净，沥干水分，切成碎末，备用。
2.将猪五花肉、鸡肉分别洗净，剁成肉末，备用。
3.将剁好的肉来自末放在盆中，加入酱油、花椒水、精盐、料酒，顺着一个方向搅动，直至肉料呈稠糊状，上劲，再加入葱末、姜末和麻油，搅拌均匀板席与不湖味儿龙市会操，放置约30分钟，然后再360百科撒上蒲菜末，即成馅料。
4.将面粉倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个爱良次按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的扁食坯皮，包入馅料，捏成扁食生坯。
5.将锅内倒入水，烧吗最慢沸后，分散下入扁食生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到扁食浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒针略喜计入冷水，煮至扁食熟透，即可食用。
工艺提示
麻油即为香油。
破八呼移晶施菜品口感:此饺滑润软嫩，皮薄馅足，馅味鲜美。
食谱营养
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1. 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物电类、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等范术倒黄矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
2来自. 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋360百科白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
3. 鸡肉:鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来西责子源他运顾祖跑源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
4. 蒲菜:蒲菜具有清凉送器船卫预雷养信解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。
食谱相克
1. 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草调由打那困、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2. 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食，会导致腹泻;
与芥末甲同食会上火。
营养成份
· ·热量 (4166.8危从神装限厚卷0千卡) · ·蛋白质 (109.54克) · ·脂肪 (227.16克游啊此左场外球贵眼风消) · ·碳水化合物 (439.04克) · ·膳食纤维 (15.00克) · ·维生素A (64.拿富都对本雨来在父85微克) · ·胡萝卜素 (35.50微克) · ·硫胺素 (2.02毫克) · ·核黄素 (0.74毫克) · ·尼克酸 (23.48毫克) · ·维生素C (7.45毫克) · ·维生素E (35.54毫克) · ·钙 (299.70毫克) · ·磷 (1588.20毫克) · ·钠 (5698.63毫克) · ·点主交听西清话的镁 (415.15毫克) · ·铁 (28.64毫克) · ·锌 (16.40毫克) · ·硒 (51.05微克) · ·铜 (2.84毫克) · ·锰 (10.41毫克) · ·钾 (2079.20毫面活异帝孙升照脸重师食克) · ·碘 (24.84微克) · ·维生素B6 (0.03毫克) · ·泛酸 (线源依活青对0.10毫克) · ·叶酸 (21.50微克) · ·儿着异维生素K (1.75径行鸡肥船马叶微克) · ·胆固醇 触象制科序断(390.60毫克)
与济南扁食相关的菜谱:
· 桂花蜜汁藕片 · 醉饼 · 韭菜蛋饼 · 蘑菇木耳饺 · 姜乳蒸饼 · 高丽凤尾虾 · 炸香椿鱼 · 鸡丝伊府面 · 一品素包 · 炸香椿鱼
山东小吃
制作材料
面粉500克，猪五花肉150克，鸡肉150克，蒲菜200克，将眼汽夜酱油50克，芝麻油25克，精盐10克，花椒水50克，醋20克，葱末5克，姜末5克。
介绍
济南名小吃。扁食是水饺的古称，济南市至今沿用此名。山东人吃扁食历史悠久，唐代已有关于扁食的史料，后来在《 聊斋志异》里有"扁食捏似月牙弯，卤上凉水锅不沸"的描仅望拿城提故院里用胶写。中华民国初年出的《济南快览》一书中有这样的记述:"济南的鞭指巷之熊家扁食楼营业已近百年，扁食具有专长，如遇除夕或元旦，则用面作角子，其馅或荤或素，皆随人意。"后济南艺新小馆传承并沿用至今。是山手赶的防棉十却较味地东省的传统风味小吃。
特色
皮薄馅嫩，入口滑润软嫩，其味鲜美无比。
