炝刀豆

炝刀豆是一道由刀豆、精盐、味精等食材制成的食品。

• 中文名称 炝刀豆
• 分类 其他菜系
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 刀豆

简介

　　主料：

炝刀豆

　　刀豆300克

　　调料：

　　精盐、高晶批称味精、香油、红醋、葱、姜、花椒

　　制法：

　　1.将刀豆去两头及筋，洗净。葱、姜分别去皮，洗净切成丝。

　　2.锅置火上，放入水烧开，下入刀豆，烫熟捞出，用凉水冲凉，沥净水分，拌入适量精盐、少许味精。

　　3.锅置火上，放入少许香风油，下入花椒和葱、姜丝炸川确岩饭送结香，迅速起锅浇到刀豆上，淋适量红醋拌匀，拣去葱、姜丝炸香，迅速起锅浇到刀豆上，淋适量红醋拌匀，拣去葱、姜丝和花椒即可装盘上席。

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　　说明：</B>

　　制作此菜如没有刀豆，可换成四季豆投李景、扁豆、豇豆。但烫时务必烫熟，否则易中毒。