麦穗虾卷

麦穗虾卷是以虾为原料制作的一道菜品。

• 中文名称 麦穗虾卷
• 主要原料 对虾
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 料酒、精盐
• 菜系 满汉全席

原料

　　主料:对虾6个。

　　调料:料酒10克，精盐1.5克，鸡蛋4个，月干玉米粉10克，面粉25克。

做法

　　1.将对虾剥去皮，去头和尾，挑出沙线，用清水洗净。将一 块猪肉皮(面朝下)放在菜墩上，将虾肉放在肉皮上，用刀 背砸成虾茸，放入碗中，加入1克精盐、料酒、玉米粉搅拌 上劲。将2个鸡蛋打在盘中，挑出蛋黄当强孩华群，用筷子将蛋清抽起 呈雪白泡沫状来自，倒入虾茸中搅拌成虾茸糊，再分菜用消断药员困成四等分。

　　2.将2360百科个鸡蛋ke入碗中打散，美甲波争群题觉加入0.5克精盐理和少许玉米粉拌 匀。坐油锅，用油右音此宗令坚础区刷子将锅内刷一层油，烧至五 成热，倒入鸡蛋液，吊成两张大薄片的鸡蛋皮，用刀将每 杆张蛋皮切两半。将面粉放入碗中，加入适量清亚些燃菜水，调成稀 糊。

　　3.将半张蛋皮的边上抹少许面粉糊，放上一份虾茸糊，做成 细长条形，然防滑封提材读等错石来后用蛋皮卷起，呈宽6分、厚3分的长条蛋卷， 共首少己社冷教做成4卷，放盘中，上屉蒸熟取出晾凉，切成长1寸的小 斜片，码在圆圆盘中呈麦穗形即可。