苕菜狮子头

苕菜狮子头，是一道汉族特色菜肴，属于热菜，咸鲜味型。色泽美观，菜式来自大方，入口松散，鲜美清香。因圆子如石刻的狮子头状，故名。

• 中文名 苕菜狮子头
• 主要食材 猪肉，蓄菜，荸荠，金钩，火腿
• 特点 肉质细嫩、鲜爽可口、苕菜清香，是春季时令佳肴
• 分类 川菜
• 口味 咸鲜

详细介绍

主料

　　猪肉500克、蓄菜100克、荸荠100克、金钩30克、火腿50克

辅料

　　盐3克、胡椒粉3克、料酒20克、蛋清豆粉40克、猪油500克、姜10克、葱15克、鲜汤500克、味精1克、水豆粉15克、熟鸡油10克

制作

　　1)金钩均科海宗场快丝松曾泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒，装盆中，加盐、胡椒粉、料酒;

　来自　2)蛋清豆粉，拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团，苕菜洗净;

　　3)锅置旺火上，下猪油烧热(约150℃)，放入肉团，炸成呈浅黄色时捞起，放入罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜(拍松)、葱(挽结)，烧沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉，下苕菜烧入味，放入味精，捞起肉团放盘中，苕菜镶四周，原汁用水豆粉勾薄芡;

　　4)淋360百科入熟鸡油，浇于盘中即成晚与半每而既决对委。

核心提示

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