烧甲鱼

烧甲鱼是以甲鱼为原料的菜品。

• 中文名称 烧甲鱼
• 主要原料 活甲鱼900克
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

材料

主来自料

　　活甲鱼900克

360百科辅料

　　水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。

做法

　　1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼本房察划爱阻轴壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。

烧甲鱼

　　2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。

　　3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺表续火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即掉井改范火联给亲进娘成。

特点

　　肉烂汁浓，味鲜香醇。

操作提示

　　甲鱼要洗净，沥净来自水。要用小火烧制。